HISTORIQUE / SITUATION

Le charme de Greenwich Village. Quand le chef étoilé Philippe Chevrier envisage d’ouvrir un nouvel établissement à Genève, dans un bâtiment du début du siècle nouvellement rénové, à la rue du Rhône, Passage des Lions, il fait appel à son ami Georges Tornier, fondateur de l’Atelier 94, à Arzier. Tous deux s’embarquent pour New York à la recherche de ce qui fait la recette des célèbres steakhouses américains.

Admiratifs devant le charme des quartiers de la Grosse Pomme, et tout spécialement Greenwich Village, ils sont déçus par la froideur des établissements qu’ils visitent. Au retour, le chef donne carte blanche à l’architecte pour la création du nouvel établissement mais avec une condition drastique : un délai de réalisation de sept mois.